Sprossensamen

Was das Sortiment umfasst

Es gibt vier Hauptgruppen. Kleine Blattsamen wie Alfalfa, Brokkoli, Italienischer Klee, Kohlrabi, Kohl-Mix und Grünkohl ergeben feine, milde Sprossen. Scharfe Samen wie Rettich (China Rose und Daikon), Senf, Rucola und Kresse sorgen für pfeffrige Schärfe. Bohnen, Hülsenfrüchte und Getreide wie Mungbohnen, grüne und rote Linsen, Kichererbsen, Adzukibohnen und Bockshornklee ergeben knackige, nussige Sprossen. Triebe, Gräser und Kräuter wie Erbsensprossen, Sonnenblume, Weizengras, Gerstengras, Rote Bete, Basilikum, Koriander, Petersilie und Dill zieht man am besten als Microgreens in einer Schale.

So ziehst du sie

Zum Keimen im Glas spülst du die Samen ab und weichst sie in kühlem Wasser ein: etwa 4–6 Stunden für kleine Samen und 8–12 Stunden für Bohnen und Linsen. Lass sie gut abtropfen und spül sie dann zwei- bis dreimal täglich, wobei du das Glas schräg kopfüber stellst, damit sich unten kein Wasser sammelt. Die meisten Sprossen sind nach 3–7 Tagen erntereif. Samen, die im nassen Zustand gelartig werden, wie Kresse, Rucola, Basilikum und Senf, solltest du nicht im Glas einweichen. Streu sie stattdessen auf feuchtes Küchenpapier, in eine Keimschale oder auf Anzuchterde und besprüh sie täglich. Erbsensprossen, Sonnenblume, Weizengras und Gerstengras wachsen am besten in einer flachen Schale mit Anzuchterde und werden abgeschnitten, sobald sie einige Zentimeter hoch sind.

So isst du sie

Alfalfa und Klee sind mild und knackig auf Sandwiches und in Wraps. Rettich-, Senf- und Rucolasprossen bringen Schärfe in Salate, Nudelgerichte und Tacos. Mungbohnen und Linsen schmecken herrlich in Pfannengerichten und Currys, Erbsensprossen schmecken süß wie frische Erbsen, und Kräuter-Microgreens sind eine hübsche Garnitur für Suppen und Eier. Weizengras und Gerstengras werden meist entsaftet oder in Smoothies gemixt.

Aufbewahrung und Größen

Bewahre ungeweichte Samen in einem verschlossenen Behälter in einem kühlen, trockenen, dunklen Schrank auf – dort halten sie sich viele Monate. Spül deine fertig gezogenen Sprossen ein letztes Mal ab, lass sie abtropfen und trockne sie gut. Bewahre sie dann abgedeckt im Kühlschrank auf und iss sie innerhalb weniger Tage. Verwende für jede Charge ein sauberes Glas und frisches Wasser. Die meisten Samen gibt es in Größen von kleinen Packungen bis zu größeren Beuteln, und innerhalb Großbritanniens ist der Versand ab 50 £ kostenlos.