Natürliche Süßungsmittel

Eine kleine Auswahl natürlicher Möglichkeiten zum Süßen: Bio-Kokosblütenzucker (roh) für eine Karamellnote, Premium Stevia-Pulver, wenn du nur eine Prise brauchst, und Bio-Kokosraspeln für süße, nussige Textur. Verwende sie in Gebäck, Porridge, Getränken, Saucen und selbstgemachten Leckereien.

Stevia-Pulver
From £8.99
Intensive Süße mit Lakritznote
Eine Prise süßt Getränke
Passt zu Zitrus & Sahne

View product

Ansehen
Angebot
Bio-Kokosraspeln
~~£12.99~~From £6.99-46%
Feine, süße Kokosraspeln
Klassiker für Makronen & Lamingtons
Macht südindische Currys sämiger

View product

Ansehen
Roher Bio-Kokosblütenzucker
From £4.25
Noten von Karamell & Butterscotch
Ersetzt braunen Zucker 1:1
Grundzutat der indonesischen Küche

View product

Ansehen

Was das Sortiment umfasst

Jedes Produkt hier süßt auf eine andere Weise. Bio-Kokosblütenzucker (roh) ist ein körniger Zucker aus dem Saft der Blüten der Kokospalme, mit goldbrauner Farbe und einem Geschmack, der an Karamell oder hellen braunen Zucker erinnert. Premium Stevia-Pulver wird aus den Blättern der Steviapflanze gewonnen und ist sehr intensiv süß, du brauchst also nur eine winzige Menge. Bio-Kokosraspeln sind gar kein Zucker, aber ihre natürliche Süße und weich-zähe Textur machen sie zum Favoriten in Gebäck, Granola und Leckereien ohne Backen.

Die richtige Wahl

Für Kuchen, Kekse und Crumbles: Kokosblütenzucker, weil er sich wie normaler Zucker verhält und für Volumen, Bräunung und Saftigkeit sorgt.
Für Getränke, Porridge und Saucen: Stevia, denn hier reicht eine Prise und du brauchst das Volumen von Zucker nicht.
Für Textur und Geschmack: Kokosraspeln in Haferriegeln, Makronen, Riegeln ohne Backen und Toppings.

So verwendest du sie

Ersetze braunen Zucker oder feinen Backzucker etwa im Verhältnis 1:1 durch Kokosblütenzucker. Er gibt Gebäck eine etwas dunklere Farbe und einen volleren, toffeeartigen Geschmack und schmeckt wunderbar in klebrigen Saucen, Marinaden und Dressings nach Thai-Art.

Stevia ist um ein Vielfaches süßer als Zucker. Fang also mit einer sehr kleinen Prise an, rühr um, probier und gib bei Bedarf mehr dazu. Stevia passt gut in Tee, Kaffee, Smoothies, Joghurt und Kompott. Beim Backen kann es Zucker nicht allein ersetzen, da Zucker auch für Struktur, Farbe und Saftigkeit sorgt. Viele kombinieren es deshalb mit einer kleineren Menge Zucker.

Kokosraspeln kannst du in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und über Porridge, Obstsalat oder Eis streuen oder unter Keksteig heben.

Aufbewahrung und Größen

Süßungsmittel ziehen Feuchtigkeit aus der Luft und verklumpen dadurch. Bewahre sie deshalb gut verschlossen in einem kühlen, trockenen Schrank auf und verschließ den Beutel direkt nach dem Gebrauch. Wird Kokosblütenzucker doch hart, zerdrück ihn mit einer Gabel oder zerkleinere ihn kurz im Mixer. Die meisten Produkte gibt es in Größen von kleinen Packungen bis zu größeren Beuteln, und innerhalb Großbritanniens ist der Versand ab 50 £ kostenlos.

Kann ich Kokosblütenzucker statt normalem Zucker verwenden?

Ja, in den meisten Rezepten kannst du braunen Zucker oder feinen Backzucker etwa im Verhältnis 1:1 damit ersetzen. Rechne mit einer etwas dunkleren Farbe und einem karamelligen Geschmack.

Wie viel Stevia sollte ich verwenden?

Stevia ist viel süßer als Zucker. Fang also mit einer kleinen Prise an und probier zwischendurch. Nachsüßen ist leicht, zu viel Süße wieder loszuwerden dagegen schwer.

Kann ich mit Stevia backen?

Ja, aber es übernimmt im Kuchen nicht alle Aufgaben von Zucker, etwa Volumen und Bräunung. Viele kombinieren es mit einer kleineren Menge Zucker oder nutzen Rezepte, die speziell für Stevia geschrieben sind.

Hat Stevia einen Nachgeschmack?

Manche bemerken eine leichte Lakritz- oder Bitternote, vor allem wenn zu viel verwendet wird. Etwas weniger zu nehmen oder es mit Obst oder Vanille zu kombinieren, mildert das meist ab.

Mein Kokosblütenzucker ist hart geworden. Kann ich ihn noch verwenden?

Verklumpen ist normal, wenn Zucker Feuchtigkeit zieht. Zerdrück ihn mit einer Gabel oder zerkleinere ihn kurz im Mixer und bewahre ihn dann in einem verschlossenen Behälter auf.