Kokos-Kollektion

Was das Sortiment umfasst

• Bio-Kokosraspeln: Fein geraspeltes, getrocknetes Kokosfleisch mit süß-nussigem Geschmack und einer leichten, weich-zähen Textur.
• Bio-Kokosöl (roh) 500 ml: Fest und weiß, wenn es kühl ist, klar, wenn es warm ist, mit mildem Kokosaroma.
• Bio-Kokosblütenzucker (roh): Ein goldbrauner Zucker aus dem Saft der Blüten der Kokospalme mit karamelligem, toffeeartigem Geschmack.
• Bio-Kokosmehl: Ein weiches, feines Mehl aus getrockneter Kokosnuss, das sehr saugfähig ist.

So verwendest du sie

Kokosraspeln sind ein Backklassiker in Haferriegeln, Makronen, Granola und Kokoskonfekt und passen auch in Currys. Röste sie leicht in einer trockenen Pfanne goldbraun, um das Aroma zu vertiefen, und streu sie über Porridge oder Joghurt. Kokosöl kannst du zum Braten und Rösten verwenden oder geschmolzen statt Butter in Gebäck und Leckereien ohne Backen geben.

Kokosblütenzucker kann in den meisten Rezepten braunen Zucker oder feinen Backzucker etwa im Verhältnis 1:1 ersetzen. Seine dunklere Farbe und Karamellnoten passen zu Keksen, Crumbles, Saucen und Dressings nach Thai-Art.

Backen mit Kokosmehl

Kokosmehl verhält sich ganz anders als Weizenmehl, weil es sehr viel Flüssigkeit aufsaugt. Ein paar Tipps:

• Nicht im Verhältnis 1:1 ersetzen. Als grobe Richtlinie nimmst du etwa ein Viertel bis ein Drittel der Weizenmehlmenge an Kokosmehl oder folgst einem Rezept, das speziell dafür geschrieben ist.
• Gib zusätzliche Flüssigkeit und Eier dazu, die für Struktur und Saftigkeit sorgen.
• Siebe es vorher, damit keine Klümpchen entstehen, und lass den Teig dann ein paar Minuten ruhen, damit das Mehl die Flüssigkeit aufnehmen kann.
• Misch es für eine lockerere Krume mit anderen Mehlen wie Mandelmehl.

Aufbewahrung und Größen

Bewahre Kokosraspeln, Mehl und Kokosblütenzucker gut verschlossen in einem kühlen, trockenen Schrank auf, denn Feuchtigkeit lässt Zucker verklumpen und Mehl alt werden. Kokosöl hält sich gut bei Raumtemperatur ohne direktes Sonnenlicht. Es schmilzt bei etwa 24 °C, wird an warmen Tagen also ganz natürlich flüssig, was ihm nicht schadet. Die meisten Produkte gibt es in Größen von kleinen Packungen bis zu größeren Beuteln, und innerhalb Großbritanniens ist der Versand ab 50 £ kostenlos.