Bio-Toskanischer Grünkohl-Sprossensamen

So keimen Sie Schwarzkohlsamen:

• Spülen Sie die Grünkohlsamen ab und weichen Sie sie 5–6 Stunden lang in klarem Wasser ein.
• Lassen Sie die Samen abtropfen, spülen Sie sie ab und geben Sie sie in Ihre Keimschale oder Ihr Glas.
• Spülen Sie die Samen täglich aus.
• Sobald die Samen zu keimen beginnen, stellen Sie sicher, dass sie etwas Licht bekommen (vorzugsweise kein direktes Sonnenlicht), um das Wachstum zu fördern.
• Innerhalb von vier Tagen sollten die Sprossen verzehrfertig sein.
• Schwarzkohlsamen können auch als Microgreen ausgesät werden.

So verwenden Sie Schwarzkohlsprossen in der Küche und beim Kochen

Sobald die Samen ausreichend gekeimt sind, ist es eine gute Idee, die Sprossen gut abtropfen zu lassen und zu versuchen, jegliche Feuchtigkeit von der Oberfläche der Sprossen zu entfernen, da sie dadurch länger haltbar (oder im Kühlschrank) haltbar sind. Einige Ihrer Sprossen haben möglicherweise eine eher gelbe als grüne Farbe – das liegt daran, dass sie nicht alle die gleiche Lichtmenge erhalten haben und daher nicht die gleiche Menge Chlorophyll (den Stoff, der die Blätter grün werden lässt) produziert haben. Aber sie sind genauso lecker und nahrhaft, also lassen Sie sich nicht dazu verleiten, sie wegzuwerfen – genießen Sie stattdessen die Farbmischung auf Ihrem Teller!

Schwarzkohl ist, wie alle Sprossen, eine tolle Ergänzung zu jedem Salat, Sandwich oder Pfannengericht. Es hat einen milden und süßen Geschmack, sodass es nichts übertönt, dem Sie es hinzufügen, sondern nur optisch, strukturell und ernährungsphysiologisch eine zusätzliche Dimension hinzufügt.

Nährwerte und Vorteile von Schwarzkohlsprossen:

• Schwarzkohlsprossen enthalten die Vitamine A, B, C, E und K.
• Grünkohlsprossen sind reich an Kalzium.
• Quelle für Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Zink, Carotin, Chlorophyll, Aminosäuren, Spurenelemente und Antioxidantien
• Protein: 30-35 %
• Während des Keimens binden Mineralien wie Kalzium und Magnesium an Proteine, wodurch diese bioverfügbarer werden. Auch der Gehalt an Vitaminen und essentiellen Fettsäuren erhöht sich während des Keimprozesses.