Brokkolisprossen sind die jungen Triebe der Brokkolipflanze, die schon wenige Tage nach dem Keimen geerntet werden. Sie sehen ein bisschen aus wie Alfalfasprossen, mit dünnen weißen Stielen und winzigen grünen Blättchen, und lassen sich zu Hause ganz einfach im Glas ziehen. Hier erfährst du, was sie sind, und bekommst zehn einfache Ideen, wie du sie isst.
Was sind Brokkolisprossen?
Brokkolisprossen werden aus Brokkolisamen gezogen und im Alter von 3 bis 5 Tagen komplett gegessen – mit Samen, Wurzel und Trieb. Sie sind nicht dasselbe wie Brokkoli-Microgreens, die in Erde wachsen und nach 1 bis 2 Wochen geschnitten werden, und auch nicht dasselbe wie der Brokkoli aus dem Supermarkt, denn das ist der ausgewachsene Blütenkopf.
Wie schmecken Brokkolisprossen?
Frisch, knackig und dezent pfeffrig, ein bisschen wie mildes Radieschen. Sprossen von Stängelkohl (Broccoli Raab) sind würziger und senfiger als Sprossen von Calabrese-Brokkoli.
10 einfache Ideen für Brokkolisprossen
- Sandwiches und Wraps: großzügig zusammen mit Hummus, Avocado, Käse oder Hähnchen hineinpacken.
- Aufs Brot: über Avocado-Toast oder Rührei streuen.
- Im Salat: unter jeden grünen Salat oder Getreidesalat mischen.
- Im Smoothie: eine kleine Handvoll mit Banane, Ananas und Spinat mixen.
- Auf Suppen: kurz vor dem Servieren eine Handvoll auf die Suppe geben.
- Im Pfannengericht: ganz am Ende der Garzeit unterrühren.
- Im Pesto: mit Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, Nüssen und Parmesan mixen.
- In Burgern und Tacos: statt Salatblättern verwenden – für extra Biss.
- In Sushi und Reis-Bowls: in selbst gemachte Sushi-Rollen oder Poke Bowls geben.
- Auf Pizza: über die Pizza streuen, sobald sie aus dem Ofen kommt.
So ziehst du sie selbst
Weiche die Samen 8 bis 12 Stunden ein, spüle sie dann zwei- bis dreimal täglich und lass sie jedes Mal gut abtropfen. Nach 4 bis 6 Tagen kannst du sie ernten. In unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung erfährst du, wie du Brokkolisamen im Glas keimst.
Brokkolisprossen richtig lagern
Spüle die Sprossen, trockne sie gut ab und bewahre sie in einem abgedeckten, mit Küchenpapier ausgelegten Behälter im Kühlschrank auf. Iss sie innerhalb weniger Tage und wirf alle weg, die ungewöhnlich riechen oder aussehen.
Kann man Brokkolisprossen roh essen?
Sprossen wachsen unter warmen, feuchten Bedingungen. Verwende deshalb sauberes Zubehör und frisches Wasser und bewahre sie nach der Ernte im Kühlschrank auf.
Die britische Lebensmittelbehörde (Food Standards Agency) rät Schwangeren, älteren Menschen, kleinen Kindern und Menschen mit geschwächten Abwehrkräften, auf rohe Sprossen zu verzichten. Sie können ihre Sprossen stattdessen erhitzen, bis sie durch und durch dampfend heiß sind.
Stöbere in all unseren Samen für Sprossen und Microgreens oder lies unseren Ratgeber zu den besten Samen zum Keimen.
