Matcha ist ein fein gemahlenes Pulver aus speziell angebauten Grünteeblättern. Anders als bei normalem grünem Tee, bei dem die Blätter aufgegossen und wieder entfernt werden, schlägst du Matcha mit Wasser auf und trinkst das ganze Blatt mit. Er hat eine leuchtend grüne Farbe und einen frischen, grasigen, leicht süßlichen Geschmack. Hier erfährst du, wie du Matcha auf traditionelle Weise zubereitest – plus sechs weitere einfache Ideen.
1. Traditionell aufgeschlagener Matcha
- Siebe 1 bis 2 g (etwa ½ bis 1 TL) Matcha in eine Schale, um Klümpchen zu entfernen.
- Gib einen Schuss heißes Wasser dazu und verrühre alles zu einer glatten Paste.
- Gieß etwa 70 bis 80 ml Wasser mit 70 bis 80°C dazu. Mit kochendem Wasser schmeckt Matcha bitter, lass den Wasserkocher also ein paar Minuten abkühlen.
- Schlag den Matcha 15 bis 20 Sekunden lang zügig in einer Zickzack-Bewegung („M“ oder „W“) auf, bis sich oben ein feiner Schaum bildet. Am besten gelingt das mit einem Bambusbesen (Chasen), aber ein kleiner elektrischer Milchaufschäumer tut es auch.
2. Matcha Latte
Verrühre 1 TL Matcha mit einem Schuss heißem (nicht kochendem) Wasser zu einer glatten Paste und gieß dann mit heißer oder aufgeschäumter Milch auf. Haferdrink ist eine beliebte Wahl. Nach Belieben mit Honig oder Ahornsirup süßen.
3. Iced Matcha Latte
Verrühre 1 TL Matcha mit 2 EL warmem Wasser, bis keine Klümpchen mehr da sind. Über ein Glas mit Eiswürfeln und kalter Milch gießen und umrühren.
4. Matcha-Smoothie
Mixe 1 TL Matcha mit einer gefrorenen Banane, einer Handvoll Spinat, einem Löffel Nussmus und 250 ml Milch.
5. Backen mit Matcha
Siebe 1 bis 2 TL Matcha zum Mehl für Kekse, Rührkuchen, Muffins oder Shortbread. Matcha passt wunderbar zu weißer Schokolade, Zitrone und Himbeere und gibt Gebäck eine leuchtend grüne Farbe.
6. Matcha Overnight Oats
Rühre ½ TL Matcha unter Haferflocken, Milch und Joghurt, bevor alles über Nacht in den Kühlschrank kommt. Mit Beeren und einem Klecks Honig toppen.
7. Matcha-Limonade
Verrühre 1 TL Matcha mit etwas kaltem Wasser und gib ihn dann in ein Glas Sprudelwasser mit Zitronensaft, Honig und Eiswürfeln.
Tipps für Matcha
- Siebe Matcha immer zuerst: Er verklumpt leicht.
- Nimm Wasser unter dem Siedepunkt, damit er nicht bitter wird.
- Bewahre den Beutel verschlossen an einem kühlen, dunklen Ort auf, nach dem Öffnen gern auch im Kühlschrank. So bleiben Farbe und Aroma erhalten.
Gut zu wissen
Matcha enthält Koffein. Wenn du schwanger bist oder stillst oder dir geraten wurde, Koffein zu begrenzen, rechne ihn in deine Tagesmenge ein. Der britische National Health Service (NHS) empfiehlt in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 mg Koffein pro Tag. Für Kinder wird Matcha nicht empfohlen.
Entdecke unser Bio-Matcha-Grünteepulver oder stöbere in weiteren grünen Pulvern.
