Die Schmetterlingstramete (Trametes versicolor), auf Englisch Turkey Tail, ist ein dünner, fächerförmiger Pilz mit gestreiften Farbbändern, die an die Schwanzfedern eines Truthahns erinnern. Der Pilz wächst auf totem Holz und ist zu zäh und ledrig, um ihn im Ganzen zu essen; deshalb wird er traditionell als Tee geköchelt oder getrocknet und zu Pulver gemahlen. Schmetterlingstrameten-Pulver schmeckt erdig und leicht bitter und kommt deshalb am besten in Getränken und Gerichten mit viel anderem Geschmack zur Geltung. So verwendest du es.
Die schnelle Antwort
Am einfachsten rührst du eine kleine Menge Schmetterlingstrameten-Pulver in ein heißes Getränk wie Tee, Kaffee, Chai oder heiße Schokolade oder mixt es in einen Smoothie. Beginne mit wenig und halte dich an die Verzehrempfehlung auf der Packung.
1. Klassischer Schmetterlingstrameten-Tee
Rühre das Pulver in einen Becher frisch aufgekochtes Wasser und lass es 5 bis 10 Minuten ziehen. Gib eine Scheibe frischen Ingwer, einen Spritzer Zitrone und 1 TL Honig dazu. Für einen kräftigeren Aufguss lässt du es 10 bis 15 Minuten sanft in einem kleinen Topf köcheln und gießt es dann durch ein feines Sieb ab.
2. Smoothie-Bowl mit Schmetterlingstramete
Du brauchst: 1 gefrorene Banane, 1 Tasse gemischte Beeren, einen Schuss Milch, Schmetterlingstrameten-Pulver und Toppings wie Granola, Saaten und Obstscheiben. Mixe Banane, Beeren, Milch und Pulver, bis alles dick und cremig ist, gib die Masse in eine Schale und verteile die Toppings darauf.
3. Chai Latte mit Schmetterlingstramete
Brühe einen kräftigen Chai auf und schlage dann warme Milch, Schmetterlingstrameten-Pulver und etwas Honig oder Ahornsirup unter. Die wärmenden Gewürze im Chai ergänzen das erdige Aroma wunderbar.
4. Heiße Pilz-Schokolade
Rühre Kakaopulver, Schmetterlingstrameten-Pulver und ein Süßungsmittel in warme Milch, bis alles glatt ist. Eine Prise Zimt oder ein Tropfen Vanille sorgt für noch mehr Tiefe.
5. Herzhafte Pilzbrühe
Rühre Schmetterlingstrameten-Pulver zusammen mit Knoblauch, Ingwer und einem Schuss Sojasauce oder etwas Miso in einen Topf mit Gemüse- oder Hühnerbrühe. Ein paar Minuten köcheln lassen und als Brühe zum Trinken oder als Basis für Nudelsuppen verwenden.
6. Kakao-Bliss-Balls
Zerkleinere Haferflocken, Datteln, Kakaopulver, Nussmus und etwas Schmetterlingstrameten-Pulver in der Küchenmaschine. Zu Kugeln rollen und kühlen, fertig ist ein einfacher Snack.
Tipps zum Kochen mit Schmetterlingstrameten-Pulver
- Rühre das Pulver zuerst mit einem Schluck Flüssigkeit an, damit keine Klümpchen entstehen.
- Kräftige Aromen wie Kakao, Kaffee, Ingwer und Chai harmonieren am besten damit.
- Gib es bei Suppen und Saucen erst gegen Ende dazu.
So bewahrst du es auf
Bewahre den Beutel verschlossen an einem kühlen, trockenen Ort ohne direktes Sonnenlicht auf und nimm jedes Mal einen trockenen Löffel.
Bevor du loslegst
Schmetterlingstrameten-Pulver wird als Lebensmittelzutat verkauft. Wenn du schwanger bist, stillst, Medikamente nimmst, eine Erkrankung hast oder schon einmal auf Pilze reagiert hast, sprich mit medizinischem Fachpersonal, bevor du es in deine Ernährung aufnimmst.
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