Shatavari (Asparagus racemosus) ist eine Kletterpflanze aus der Familie der Spargelgewächse, die in Indien, Nepal und Sri Lanka wächst. Die langen, hellen Wurzeln der Pflanze werden seit Jahrhunderten in der indischen Küche und der ayurvedischen Tradition verwendet. Getrocknet und gemahlen ergeben sie ein feines, cremig-beiges Pulver. Hier erfährst du, was Shatavari ist und wie du es verwendest.
Was ist Shatavari?
Shatavari ist mit dem Spargel verwandt, den wir essen, wird aber wegen seiner Wurzeln statt wegen seiner Triebe angebaut. Eine einzige Pflanze kann Dutzende fingerartiger Wurzeln haben, und ihr Sanskrit-Name wird oft mit „die mit den hundert Wurzeln“ übersetzt. Shatavari gehört zu den bekanntesten Pflanzen im Ayurveda.
Wie schmeckt Shatavari?
Mild, leicht süßlich und stärkehaltig, mit einem sanft bitteren Abgang. Es gehört zu den zugänglicheren ayurvedischen Pulvern, vor allem in Milchgetränken.
So verwendest du Shatavari-Pulver
Fang mit einer kleinen Menge an und halte dich an die Verzehrempfehlung auf deiner Packung.
- Warme Milch: die traditionelle Variante. Rühr das Pulver mit einer Prise Kardamom oder Zimt in einen Becher warme Kuh- oder Pflanzenmilch und süße mit Honig oder Ahornsirup.
- Smoothies: mit Banane, Datteln, Haferflocken und Milch mixen.
- Porridge und Overnight Oats: mit Zimt und Obst unterrühren.
- Goldene Milch: mit Ingwer und schwarzem Pfeffer in einen Kurkuma-Latte geben.
- Energiebällchen: mit Datteln, Nüssen, Kakao und Kokos im Mixer zerkleinern, zu Kugeln rollen und kalt stellen.
Was passt zu Shatavari?
Milch, Honig, Datteln, Kardamom, Zimt, Vanille und Kakao passen alle gut. Oft wird es in warmer Gewürzmilch mit Ashwagandha kombiniert.
Wer sollte auf Shatavari verzichten?
Shatavari ist nicht für Kinder geeignet. Wenn du schwanger bist oder stillst, sprich vor der Verwendung mit deiner Ärztin, deinem Arzt, deiner Hebamme oder in der Apotheke. Kläre das auch vorher ärztlich oder in der Apotheke ab, wenn du Medikamente nimmst, etwa Entwässerungstabletten (Diuretika) oder Diabetesmedikamente, oder eine Vorerkrankung hast. Verwende es nicht, wenn du allergisch auf Spargel reagierst, und überschreite nicht die Verzehrempfehlung auf der Packung.
Richtig aufbewahren
Bewahre den Beutel gut verschlossen an einem kühlen, trockenen Ort ohne direktes Sonnenlicht auf und nimm immer einen trockenen Löffel, damit das Pulver nicht verklumpt.
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