Weizengras ist das junge, leuchtend grüne Gras des Weichweizens (Triticum aestivum), das schon 7 bis 10 Tage nach dem Keimen geerntet wird. Du kannst es selbst auf der Fensterbank ziehen und frischen Saft daraus machen oder Weizengraspulver verwenden – das getrocknete, gemahlene Gras. So geht beides.
Wie schmeckt Weizengras?
Frisch, grasig und leicht süßlich – wie der Duft von frisch gemähtem Rasen. Pur ist der Geschmack recht intensiv, deshalb mischen die meisten es mit Fruchtsaft.
Weizengras zu Hause ziehen
- Einweichen: Weiche die Samen 8 bis 12 Stunden in kühlem Wasser ein.
- Ankeimen: Gieß das Wasser ab und lass die Samen 1 bis 2 Tage im Glas. Spüle sie zweimal täglich, bis winzige weiße Wurzeln erscheinen.
- Aussäen: Verteile die angekeimten Samen in einer einzigen, dichten Schicht auf einer Schale mit feuchter Erde oder auf einer Anzuchtmatte.
- Abdecken: Deck sie 2 bis 3 Tage mit einer zweiten Schale oder feuchtem Papier ab, während die Wurzeln Halt finden, und gieß jeden Tag vorsichtig.
- Wachsen lassen: Nimm die Abdeckung ab und stell die Schale auf eine helle Fensterbank ohne grelle Mittagssonne. Halte die Erde feucht.
- Ernten: Nach 7 bis 10 Tagen, wenn das Gras 15 bis 20 cm hoch ist, schneidest du es knapp über den Wurzeln mit einer Schere ab.
Frisches Weizengras ist faserig, deshalb brauchst du für Saft einen langsam laufenden Entsafter (Slow Juicer) oder einen leistungsstarken Mixer und ein Sieb. Übrigens knabbern auch Katzen gern an einer Schale Weizengras.
So verwendest du Weizengraspulver
Fang mit einer kleinen Menge an und halte dich an die Portionsempfehlung auf der Packung.
- Weizengras-Shot: Schüttle das Pulver mit einem kleinen Glas Apfel- oder Ananassaft und einem Spritzer Zitrone.
- Grüner Smoothie: Mix es mit Banane, Mango, Spinat und Kokoswasser.
- Saft: Rühr es in Orangen-, Apfel- oder Karottensaft.
- Dressings und Dips: Schlag etwas davon in ein Dressing aus Zitrone und Olivenöl oder rühr es in Guacamole.
Enthält Weizengras Gluten?
Gluten steckt im Weizenkorn, und Weizengras wird als junges Gras geerntet, bevor sich das Korn bildet. Eine Kreuzkontamination mit Samen ist jedoch möglich. Wenn du Zöliakie oder eine Weizenallergie hast, prüfe das Etikett und sprich mit deiner Hausarztpraxis oder deiner Ernährungsberatung, bevor du es probierst.
Weizengras oder Gerstengras?
Beides sind junge Getreidegräser mit ähnlich frischem, grasigem Geschmack. Gerstengras ist etwas milder, und viele wechseln gern zwischen den beiden ab.
Lebensmittelsicherheit
Wenn du Weizengras ziehst, verwende saubere Schalen und frisches Wasser und entsorge Gras, das muffig riecht oder am Ansatz Schimmel zeigt.
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