Rhabarber ist in britischen Küchen ein echter Liebling – vom Crumble bis zu Rhabarber mit Vanillesoße. Rhabarberpulver ist getrockneter, fein gemahlener Rhabarber. So kannst du sein frisch-fruchtiges, säuerliches Aroma das ganze Jahr über genießen, nicht nur im Frühling. Hier erfährst du, was es ist und wie du es verwendest.
Was ist Rhabarberpulver?
Botanisch gesehen ist Rhabarber ein Gemüse, er wird aber wie Obst zubereitet. Gegessen werden die rosa bis grünen Stiele, die Blätter dagegen nicht. Getrocknet und gemahlen wird Rhabarber zu einem zartrosa Pulver, das überall dort Säure und Farbe bringt, wo du sonst frische Stangen verwenden würdest – ganz ohne Kochzeit.
Wie schmeckt es?
Herb, fruchtig und leicht säuerlich, wie gekochter Rhabarber. Pur ist es ziemlich sauer, deshalb kombinierst du es am besten mit etwas Süßem wie Zucker, Honig, Vanille, Ingwer, Erdbeeren oder Vanillesoße.
So verwendest du Rhabarberpulver
Beim Backen
- In Streusel, Muffinteig und Rührkuchen rühren
- Für einen rosa, säuerlichen Twist unter Shortbread- oder Keksteig mischen
- Ein wenig davon in Buttercreme oder Zuckerguss geben – für natürliche rosa Farbe und Geschmack
Zum Frühstück
- Mit Honig und Granola in Joghurt einrühren
- Mit Vanille und Beeren in Porridge oder Overnight Oats rühren
- Mit Erdbeeren, Banane und etwas Ingwer zu Smoothies mixen
In Getränken
- Eine schnelle Rhabarberlimonade mit Sprudelwasser, Zitronensaft und etwas Zuckersirup zubereiten
- Zu einem Rhabarber-Ingwer-Mocktail shaken
- Mit Vanilleeis zu einem Milchshake aufschlagen
In herzhaften Gerichten
- In eine süßsaure Soße für Schweinefleisch, Ente oder fetten Fisch wie Makrele rühren
- Eine Prise an Salatdressings und Chutneys geben
Rhabarber-Vanille-Dessert im Glas
Rühre 1 bis 2 TL Rhabarberpulver und etwas Honig unter 200 g griechischen Joghurt. Schichte ihn abwechselnd mit fertiger Vanillesoße und zerbröselten Ingwerkeksen in Gläser und stell alles 30 Minuten kalt. Ein schnelles Dessert ganz ohne Kochen.
Tipps
- Fang mit wenig an: Rhabarberpulver ist konzentriert und säuerlich.
- Rühre es zuerst mit einem Schuss Flüssigkeit an, damit keine Klümpchen entstehen.
- Kombiniere es mit Ingwer, Vanille, Orange, Erdbeere oder Kardamom.
- Bewahre den Beutel verschlossen an einem kühlen, trockenen Ort auf, denn Fruchtpulver ziehen Feuchtigkeit und können verklumpen.
Rhabarber enthält von Natur aus Oxalate. Wenn dir geraten wurde, Oxalate in deiner Ernährung zu begrenzen, sprich vorher mit deiner Hausarztpraxis oder deiner Ernährungsberatung.
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